|
|
Injera Van Zelfrijzend Bakmeel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 g zelfrijzend bakmeel
50 g maismeel
2? dl lauwwarm water
circa 1? dl sodawater
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng beide soorten meel. Voeg het lauwwarme water toe, meng het door het
meel en laat dit afgedekt 2 - 3 dagen rusten. Het mengsel is klaar als het
zuur is. Voeg zoveel sodawater toe dat het beslag even dik wordt als dunne
room. Schenk krap 1/6 van het beslag in een kopje. Verhit een grote
koekenpan met anti-kleeflaag, met bijbehorend deksel. Schenk het beslag in
de pan: begin vanaf de rand en vorm een spiraal naar het midden toe. Bak het
brood onafgedekt tot het bijna gaar is. Dek de pan tijdens de laatste minuut
af. Als de injera klaar is ziet hij er uit als een grote, luchtige
pannenkoek met heel veel gaatjes (hoe meer hoe liever). Leg de injera in een
schone theedoek en bak nog 5 injera?s.
|
|
|